Delikatesserne: ost, chokolade, trøfler og mere

Her finder du de delikatesser, vi oftest bliver spurgt til, fra ost og chokolade til trøfler, kaviar og tilbehør. Hver type har sin egen side om, hvad den er, hvornår den passer, og hvad du skal se efter på etiketten. Brug oversigten til at sammenligne typerne, når du skal vælge til middagen, tapasbordet eller gavekurven.

• Ost

  Hvilke ostetyper der passer til osteanretning, tapas og gavekurv, og hvordan du ser kvaliteten på etiketten og i disken.

  • Typisk brug Anretning, tapas, gavekurv
  • Smagsprofil Mild til kraftig
  • Prisniveau Varierer med type

• Chokolade

  Forskellen på mørk, mælk og fyldt chokolade, og hvornår hver type passer til dessert eller som gave.

  • Typisk brug Dessert og gave
  • Smagsprofil Bitter til sød
  • Prisniveau Meget bred vifte

• Trøfler

  Trøfler er aromatiske svampe, der vokser under jorden. Her er, hvordan du bruger dem sparsomt hjemme, og hvad du skal læse på etiketten.

  • Typisk brug Finish på varme retter
  • Smagsprofil Jordagtig, aromatisk, intens
  • Prisniveau Højt, brug lidt

• Kaviar og rogn

  Kaviar og rogn er fiskeæg, der serveres i små mængder som pynt eller smagsprøve. Her er, hvordan du serverer dem enkelt, og hvad etiketten fortæller.

  • Typisk brug Pynt, snacks, tapas
  • Smagsprofil Salt, havpræget
  • Prisniveau Varierer med slags

• Skinke og charcuteri

  Lufttørret skinke og pølse: de almindelige typer, hvordan du anretter dem på et bord, og hvilke vine der passer til det salte og fede.

  • Typisk brug Tapas og pålægsfad
  • Smagsprofil Salt, krydret, umami
  • Prisniveau Varierer med type

• Oliven

  Oliven findes i grønne, sorte, fyldte og marinerede udgaver. Se, hvordan de adskiller sig, og hvordan du vælger og serverer dem til tapasbordet.

  • Typisk brug Tapas og snacks
  • Smagsprofil Salt, syrlig, bitter
  • Prisniveau Afhænger af type

• Røget laks

  Hvornår røget laks er en delikatesse, hvad du skal se efter på pakken, og hvilke drikke der kan klare både røgsmag og fedme.

  • Typisk brug Forret og tapas
  • Smagsprofil Røget, mild, fed
  • Prisniveau Varierer med kvalitet

• Marmelade og chutney

  Syltede og søde specialvarer, der løfter ost og charcuteri. Sådan bruger du dem på bordet, og hvornår de passer i en gavekurv.

  • Typisk brug Til ost og pålæg
  • Smagsprofil Sød, syrlig, krydret
  • Prisniveau Varierer med kvalitet

Delikatesserne side om side

Delikatessetype	Typisk brug	Smagsprofil	Prisniveau	Opbevaring
Ost	Anretning, tapas, gavekurv	Mild til kraftig	Varierer med type	Køligt, indpakket
Chokolade	Dessert og gave	Bitter til sød	Meget bred vifte	Køligt, tørt, mørkt
Trøfler	Finish på varme retter	Jordagtig, aromatisk, intens	Højt, brug lidt	Køligt og lufttæt
Kaviar og rogn	Pynt, snacks, tapas	Salt, havpræget	Varierer med slags	Følg etiketten
Skinke og charcuteri	Tapas og pålægsfad	Salt, krydret, umami	Varierer med type	Køligt, tæt indpakket
Oliven	Tapas og snacks	Salt, syrlig, bitter	Afhænger af type	Efter producentens anvisning
Røget laks	Forret og tapas	Røget, mild, fed	Varierer med kvalitet	Kølet, følg datoen
Marmelade og chutney	Til ost og pålæg	Sød, syrlig, krydret	Varierer med kvalitet	Køligt; følg etiketten